水产前沿 | 安全高产、换水率极低，优势明显的循环水养殖为何还是饱受争议？
安全、绿色、健康的养殖模式是未来水产行业发展趋势
看上去简单，循环水是系统性作业
水产前沿：目前公司的生产情况怎么样？
刘明：现阶段公司还是以墨瑞鳕的商品鱼和鱼苗生产为主，去年开始增加了三文鱼苗种的培育工作。目前有接近400吨的墨瑞鳕成鱼存养量，墨瑞鳕鱼苗大概几十万尾，三文鱼苗30万尾左右。墨瑞鳕在澳大利亚被称为“国宝鱼”，但在国内仍是相对小众的品种，消费市场容量大概在1000吨左右，以小规格活鱼市场为主。但我们也针对国内加工市场和两广地区的鱼生市场推出特定的规格和产品，同时，也有出口返销到澳大利亚等路径。
水产前沿：现在养虾行情不理想，山东一些养虾工厂开始转养石斑鱼或者育苗，您认为可行性高吗？
刘明：山东工厂化养虾以流水式养殖为主，真正以循环水养虾的企业不多。流水式养殖石斑鱼是可行的，但要注意的是，流水式养殖的水温是个问题，特别是冬天温度低，保暖效果差，再加上石斑鱼病害较多，相对用循环水系统养殖风险高一些。
此外，传统的工厂化流水式养殖，其用水量非常大，以多宝鱼为例，虽然其养殖水位比较浅，但用水量还是非常大，每天的换水量高达600%-1200%。传统工厂化流水式养虾也是大排大灌，如果接下来还没有得到模式和技术改进的话，会面临很大的环保压力。综合来看，我们还是认为工厂化循环水更适合未来长远发展。
水产前沿：公司从2011年就开始从事循环水养殖行业，是什么支撑您继续做下去的？
刘明：循环水养殖是产业发展趋势，现在水产养殖面临的环保压力越来越大，能够满足环保要求的养殖方式会越来越少，大水面养殖即生态自然养殖和部分海洋牧场是可行的，但从目前国内需求量和经济性价比来看，前者无法满足全国对水产品的需求，后者则是投入产出比较低，不适合大众投资。而流水式养殖因要抽取大量的地下水，未来养殖存在水源受限，排放也受限等问题，因此，我们是看到了整个行业的发展趋势，决定坚持做循环水养殖。
虽然循环水养殖模式目前还存在一些问题，但我们已经有了多年的探索和研发经验，对此还是非常有信心的。公司现在已经形成从种苗、养殖、循环水系统、生产管理、销售等环节的闭环。过去，人们一直认为循环水最重要的是设备，其实不然，一是循环水养殖讲究的是系统性，其中最核心的是微生物系统，现在机械过滤或者消杀技术都比较成熟，无非就是如何使用的策略问题，但生物系统要考虑怎么用尽量小的生物过滤体积来处理那么高的养殖密度和容量所产生的废物，这是其中一个关键点；二是涉及到生产管理环节，现在国内循环水养殖从业人员太少，既懂设备又懂养殖的人少之又少，往往是设备厂商知道设备但不懂养殖，懂养殖的人员又不懂设备，两者都缺乏系统性概念；三是真正适合循环水养殖的品种目前还是很少的，要进行筛选，由于固定资产投资大和运行成本高，因此要选择高经济价值的品种才能维持投入产出比平衡；此外，选择的品种还要能够适应高密度且在水体中能基本均匀分布的；还有很关键的一点是需要有SPF级别的苗种，一旦苗种带病毒等病原，在养殖过程中就蕴藏极大风险。还有配套饲料等问题，循环水养殖看上去简单，但要真正做起来必须形成一种系统性思维。
循环水养殖可平衡品质和食品安全的关系
水产前沿：您刚刚提到循环水模式是为了解决食品安全问题，但这些年来这种模式议论的声音很多，比如高密度养殖要用投入品、养殖的不如野生的好等等，您怎么看待这种言论？
刘明：这些议论更多的是外界对循环水养殖认知不全等原因导致的。像我前面有提到，循环水养殖讲究的是系统性养殖，即从种苗、饲料、水质等全过程做好管理和管控。而社会上有对循环水养殖质疑的声音是因为在消费者的认知里，高密度养殖想要成功，大多是养殖过程中使用抗生素等辅助，但事实是，如果能有效解决SPF种苗，水环境条件控制好，做好生物安保，在养殖过程中基本不会发生病害，这就没有必要使用抗生素等药物。相反，如果在养殖过程中投入诸如抗生素等药物，会把养殖系统的微生物杀死，对整个养殖环境造成破坏。从企业自身行为来说，用药是首先要考虑如何解决养殖品存活率的问题，但如果前端问题能够解决，养殖过程中不发病，根本不需要用药。总的来说是行业乱象太多，真正懂循环水养殖的太少，这需要一个改变认知的过程。
消费者崇尚自然，这是无可厚非的事，但从国内当今的养殖环境和现状来看，养殖的不一定比野生差。以三文鱼为例，三文鱼在自然环境里的食物来源不充足，鱼肉偏瘦，即脂肪含量较低，这是导致其口感不好的原因之一，因此现在野生三文鱼基本上都是用来加工的，几乎不会鲜食。另外，野生的三文鱼解决不了寄生虫的问题，所以安全性一般。这些都是需要消费者了解实情后，对循环水养殖作出认知改变的过程。
水产前沿：三文鱼在国内的发展情况是怎么样的？
刘明：三文鱼在中国市场发展还是不错的，消费者基本已经形成营养丰富、较为高档的认知，官方统计出的三文鱼一年的销量在14万吨左右，再加上每年还有10%左右的增量，因此，三文鱼未来的发展前景较大。
三文鱼比较符合当下以及未来消费市场需求，首先是它肌间刺少，符合年轻人的消费趋势；其次是它的烹饪方法简单，主要以刺身为主，将来可能往分割产品或带有一定预制性质的产品发展，符合当下生活节奏及未来的消费趋势。三文鱼在中国还有一个很大的发展空间，现在国内三文鱼以去内脏后6-7公斤的规格最为畅销，但从目前国内的养殖规格来看，主要还是以去内脏后3公斤左右的小规格为主，原因是三文鱼长到一定规格之后，养殖周期较长，加重投入成本。目前国内深远海养殖也未能达到预期，中国沿海受台风影响较大，深远海养殖涉及海工装备投资大，以及维护成本、运营成本等费用居高不下，而且大部分企业还未解决如何安全度夏的问题。因此，基于上述因素，我认为三文鱼在国内的陆基养殖还是有较大潜力的。
接下来在三文鱼养殖方面，我们会继续发展陆基养殖，同时给深远海养殖配套1-2公斤的大规格三文鱼苗种；建立三文鱼活体种质资源库，争取早日在三文鱼种业上有所突破。
（文章来源：水产前沿）
