瑞鳕兆丰年

  1.甄选与启鲜：

  臻选三至五斤墨瑞鳕，体态丰盈，活力充沛。处理时，执稳鱼首，于下颌与尾鳍处精准落刃，旋即浸入清流，促其尽释血色。待鱼身褪尽杂色，凝脂般雪白无瑕，方是鲜度巅峰。

  2. 片鱼成艺：

  ① 净血之后，除鳃、清膛。执刀由尾溯脊，片下整幅鱼肉，骨肉分离，尽显利落。

  ② 剔除腹间大刺，再轻巧褪去鱼皮，唯留那莹白如玉、纯净无暇的鳕鱼精华。

  ③ 精髓在“薄”： 斜刃轻推，片片生辉。指腹轻按鱼肉，刀锋自左向右游走，追求那蝉翼般的通透晶莹。薄至鱼骨隐遁，方得入口无碍，滑嫩之本。

  3. 冰魄凝鲜：

  片就的鱼腩，如雪瓣轻覆于剔透寒冰之上。冰霜轻吻，瞬间锁住本真之鲜，激发出内蕴的清冽甘甜，为后续的味蕾绽放奠定冰爽基调。

  4. 佐料交响：

  佐料舞台，汇聚蒜片之辛、姜丝之暖、葱丝之雅、椒丝之艳、洋葱之脆、豉油之醇。更有花生碎的酥香、芝麻的馥郁、指天椒的炽热点睛，以及香芋丝、炸粉丝的轻盈酥脆。十余种风味元素，静待食客慧心调和，谱写专属的味觉乐章。

  5. 点睛拌食：

  取冰镇鱼片，轻拌入调和的味料云裳中。再滴入几缕生油增其滑润，撒入微量盐糖提鲜引味。动作需轻盈婉转，令每一片鱼肉都裹上华服，滋味交融而不损其娇嫩。

  瑞鳕兆丰年之魂：
  冰镇鱼片，滑若凝脂,携着清甜，甫一入口，冰凉被舌尖的温热悄然包裹，极致的嫩滑与佐料汇聚的鲜甜、辛香、酥脆在口中层叠绽放。滋味丰盈，满口生津，演绎一场冰与火、柔与脆、本真与浓烈的华丽交响，尽显墨瑞鳕生食之巅的无上魅力。